泰山螭霖魚，又名赤鱗魚，生長在海拔270-800米的泰山溝壑溪流中，是古老而珍稀的生物，泰山獨特的土壤、水質、溫度、高度和數萬種生物等特定環境孕育了這一神奇特種，泰山螭霖魚古代為貢品，是我國五大貢魚之一，為中國魚類珍品。2007年錄入中央電視臺巜國寶檔案》。

        泰山螭霖魚具有極其豐富的營養價值，螭霖魚含有鉀、鋅、鎂、鈣、銅、等12種以上礦物質；含有十幾種人體所需的氨基酸、脂肪酸。《泰山藥物志》記載：泰山螭霖魚具有“補腦力，生智慧，降濁氣，生清氣，悅顏色、延高年，明目聰耳，齒牙堅固”的養生作用。

        螭霖魚含脂量甚高，據傳，夏日置魚于石上曝曬，魚肉可化油而流，只剩鱗片和骨架。該魚香而不膩，鮮而不腥。“養螭霖之水，盛螭霜之器，用之泡茶，絕對不腥”。曾為古代皇室貢品。

        別具特色的赤鱗魚也吸引了李白、杜甫等文人墨客，并留下了許多優美的詩篇。“魯酒似琥珀，汶魚紫錦鱗。山東豪吏有俊氣，手攜此物贈遠人”。詩仙也不吝筆墨地點贊了螭霖魚的珍貴，并夸贊了山東人的好客與豪爽。

       《泰安史志》記載：“螭霖魚是歷代帝王來泰山封禪御膳中珍饈佳品。”

        當今，慕名來泰安的中外游客，無不以登泰山、品嘗泰山螭霖魚為快事。

二、泰山螭霖魚主要營養成分表