泰山赤鱗魚長年生活在泰山的山澗溪流中，在泰安可謂家喻戶曉，向來被喻為泰山名產(chǎn)、泰山一絕。唐、宋、元、明、清歷代的詩人如李白、杜甫等游泰山時，都品嘗過赤鱗魚的美味，李白詩曰：“魯酒琥珀色，汶水紫錦鱗，攜物增友人。”其中，紫錦鱗就是指泰山赤鱗魚。在明、清時代，泰山赤鱗魚就成為皇室貢品。

《泰山志》 （明嘉靖年間，汪子卿編撰，卷十一、十二、十三）記載：“魚有斑文四五寸許四五月生岳北溪澗中過此則無矣”； “石鱗長四五寸生石澗中色似白金又有赤黑色者味zui美”。

《泰安縣志》（卷四 卷五卷六 物產(chǎn) ）記載：“鱗介以班文魚，一名時鱗魚長四五寸夏初出石澗中，赤白黑色不一，為特產(chǎn)”。

《泰山府志》（乾隆二十五年，清顏希深卷之二，方域，三七頁）記載：“鱗屬石鱗泰安州志謂之斑文魚長四五寸許生泰山北石澗中色似白金又有赤黑者味甚美然不恒得”。

《泰山游覽志》記載：“而石鱗尤為特產(chǎn)，長四五寸，生石澗中，色似白金，又有赤黑色者，味zui美”。

《泰山述記》（清宋思仁撰卷之九、十）記載：“石文魚府志謂之斑文魚長四五寸許生泰山北石澗中色似白金又有赤黑者味甚美然不恒得”。

據(jù)說，清代乾隆皇帝曾多次游泰山，每次必食此魚。因此，從清朝以來泰山赤鱗魚日益聞名，被列作泰山名菜之首，馳名中外。